LeLoméen.com
Mercredi 17 Janvier 2018
Bienvenue Invite!
Connexion à Le Lomeen
Inscription à LeLomeen

Vous etes ici : Accueil > Cuisine > « Ademedessi »: Sauce d'ademe aux fruits de mer


« Ademedessi »: Sauce d'ademe aux fruits de mer

10/7/2013 Par: Maxzener 0 Commentaires Lu: 5610 fois Bookmark and Share

Bonjour. Pour aujourd'hui, je vous propose une recette togolaise, relativement facile à préparer. Rassurez vous, cette recette n'est pas de moi. Elle est de www.cuisinetogolaise.com, un site que je vous invite en passant à découvrir. Ainsi à la fin de la lecture de ce billet, vous serez à même de pouvoir "potentiellement", préparer la sauce d'adémè au fruits de mer(Adémèdessi).

 

 

 

 

1 - Ingrédients

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson: 20 minutes

 

Pour 4 personnes, il vous faut:

 

  •  - 600 grs de feuilles d’adémè (voir photo),
  •  - 1.5 cm de gingembre,
  •  - 2 gousses d’ail,
  •  - 3 crabes de mer togolais (aglan) ou crabes bleus,
  •  - 12 crevettes fraiches,
  •  - 1 maquereau fumé (akpala),
  •  - 1 oignon,
  •  - 12 cl d’huile de palme (Zomi),
  •  - 1 cube de bouillon,
  •  - 1 piment,
  •  - sel,
  •  - poivre,
  •  - bicarbonate de soude (akam).

Les feuilles d'adémè

 

2 - Instructions

1/ Bien laver les feuilles d'adémè, les équeuter et les hacher grossièrement;

2/ Lavez les crabes et les couper en deux.

3/ Mixez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre : c’est le n’toutou.

4/ Enlevez la peau du maquereau, le couper en trois et enlevez soigneusement les arrêtes.

5/ Portez à ébullition un verre d’eau dans une grande casserole avec un petit morceau d’akam (ou une pincée de bicarbonate de soude).

6/ Ajoutez les feuilles d’adémè et tournez avec une spatule pour obtenir un mélange légèrement gluant.

7/ Ajoutez le n’toutou, les crevettes et les crabes.

8/ Laissez bouillir 5 minutes, puis verser l’huile de palme (Zomi, la meilleure qualité).

9/ Ajoutez le piment sans l’ouvrir, puis le bouillon.

10/ Laissez bouillir 5 minutes puis ajoutez le maquereau.  

Vérifiez l’assaisonnement puis éteignez le feu pour laisser imprégner le poisson. Servez avec Akoumé (pâte à base de farine de maïs), avec du riz ou avec des boules d'akassa. Vous pouvez aussi décider de déguster votre sauce avec de la farine de manioc (gali). Et bon appétit !

____________________________

Crédit photo: www.cuisinetogolaise.com

Vous pouvez etre intéressé par ces articles:

Commentaires

Par date Commentaires
Pas de commentaire

Commenter cet article

Vous devez etre connecté afin de poster un commentaire

Connexion a Le Lomeen
Inscription à LeLoméen